Tag Archives: patricia helu
  • pat

    Ingredientes:

    1/2 xicara de grão de bico
    1/2 xicara de arroz selvagem
    1/2 xicara de lentilha
    1/2 xicara de quinoa
    Cebolinha francesa
    Sal marinho
    Azeite
    Garam massala
    1 cebola
    Farinha de grão de bico ou arroz
    .

    Modo de fazer:
    Deixe o grão de bico e a lentilha de molho por pelo menos 12h trocando a agua de 8h em 8h;
    Descarte a agua dos grãos demolhados, lave a quinoa e cozinhe cada um dos grãos separadamente com um pouco de sal de acordo com seu tempo de cozimento;
    Junte todos os grãos, tempere com azeite, sal e garam massala e cebolinha francesa finamente picada;
    Corte a cebola ao meio e depois em finas fatias;
    Passe na farinha de arroz e refogue com um pouco de oleo de coco ou manteiga ghee para ficar crocante;
    Se desejar pode assar a cebola com um fio de azeite (sem a farinha) até ficar crocante.
    Coloque sobre os grãos e sirva com folhas verdes 👌🏼

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    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.

  • LEGUMES

    Ingredientes

    ½ brócolis em floretes
    1 cenoura cortada na diagonal
    1 batata doce cortada em cubos médios
    1/4 abóbora em cubos médios
    1 xicara de ervilha torta
    ½ xícara de cheiro verde
    1 xícara de leite de coco @puravida.com.br
    3 colheres (sopa) de ghee ou azeite
    2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
    1 e 1/2 cebola picada
    2 colheres (sopa) cheia de curry em pasta
    1 colher de sopa de pasta de tâmara
    1 colher de chá de pasta de amendoim
    Sal marinho

    Modo de preparo

    Cozinhe a batata doce, a cenoura e a abóbora até amolecer, mas deixe elas ao dente.
    No ghee, refogue o gengibre, a cebola, a pimenta, o sal e o curry por aproximadamente 10 minutos;
    Acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos.
    Adicione leite de coco e o cheiro verde.
    Acerte o sal.
    Deixe a panela tampada no fogo baixo por 10 minutos e sirva quentinho com arroz basmati e gersal.

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.

     

  • PATHELU

    Ingredientes Bolo:

    10 cenouras batidas no liquidificador ou no processador até formar um purê
    2 xícaras de chá de amêndoas
    2 xicaras de chá de tâmaras sem caroço picadas
    Raspas de 1 laranja
    Raspas de 1 limão-siciliano
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    2 colheres de sopa de canela em pó
    ½ colheres de chá de cravo da-índia
    ½ colher de chá de gengibre em pó
    ½ colher de chá de sal marinho
    1 xícara de chá de nozes grosseiramente picadas
    1 xicara de chá de uvas-passas escuras

    Ingredientes Cobertura:

    2 colheres de sopa de manteiga de coco
    140 g ou 1 xícara de chá de castanhas-do-para
    Raspas e suco de ½ limão-siciliano
    Suco de 1 laranja
    150 g ou 1 xícara de chá de castanhas-de-caju
    60 ml ou ¼ de xícara chá de mel
    1 colher de chá de essência de baunilha
    1 colher de sopa de lecitina de soja (opcional para firmar)
    60 ml ou ¼ de xicara de chá de água.

    Modo de preparo:

    No processador, bata as amêndoas atê virar farinha, em seguida todos os ingredientes do bolo, exceto as uvas-passas e as nozes, até obter uma massa uniforme;

    Divida em duas ou três vezes, conforme a capacidade do processador;

    Com as mãos, incorpore as uvas-passas e as nozes;

    Molde em forminhas e leve ao freezer enquanto prepara a cobertura;

    Coloque todos os ingredientes do glacê no liquidificador e bata até obter um creme uniforme e liso;

    Espalhe o glacê sobre os dois bolos e deixe na geladeira para firmar (cerca de 2 horas);

    Quando estiverem firmes, coloque um por cima do outro, formando um bolo de dois andares;

    Para obter um bolo de um andar (9 porções), faça meia receita.

    Conserva-se por 10 dias na geladeira em recipiente hermético, ou 4 meses no freezer.

  • PATHELU

    Rende 4 porções de 5 raviolis por pessoa

    Ingredientes:

    40 fatias finas de beterrabas
    Azeite
    Sal

    Modo de preparo:

    Fatie as beterrabas bem fininhas em um mandoline;
    Regue com azeite e sal e grelhe rapidamente até ficar mais mole e maleável.


    QUEIJO DE CASTANHA DE CAJU
    Ingredientes:

    1 xícara de castanha de caju cruas
    Suco de 1 limão siciliano
    1 dentes de alho ralado
    ½ colher de chá de pimenta preta moída
    1 colher de chá de sal do Himalaia
    1 colher de chá de polvilho doce
    1 colher de sopa de levedura de cerveja
    1 colher de sopa de gergelim torrado
    1 colher de sopa de agua

    Modo de Preparo:

    Deixe as castanhas de molho por 4h;
    Processe as castanhas, o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal até ficar cremoso;
    Adicione água aos poucos, somente o necessário para conseguir uma textura homogenea e cremosa.


    PESTO DE PISTACHE COM MANJERICÃO
    Rende 375 ml ou 1 ½ xícara de chá

    Ingredientes:

    75 g ou ½ xícara de chá de pistaches
    50 g ou 1/3 de xícara de chá de castanha-de-caju
    60 g ou 1 xícara de chá cheia de manjericão fresco
    1 ½ dente de alho ou ½ colher de sopa de pasta de alho
    125 ml ou ½ xícara de chá de azeite de oliva
    ½ colher de chá de sal marinho.

    Modo de preparo:

    Deixe os pistaches e as castanhas-de-caju de molho por 4 horas. Escorra bem;
    No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa e untuosa.
    Conserva-se por uma semana na geladeira em recipiente hermético ou por 6 meses no freezer.

    Montagem:

    Coloque uma fatia de beterraba, recheie com a ricota e coloque mais uma fatia em cima;
    Finalize com o molho por cima.

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.

     

  • PATHELU

    Ingredientes:

    1 xícara de manga
    ½ xícara de banana congelada
    ½ xícara de leite de coco
    2 colheres de sopa de suco de limão
    ¼ xícara de mel
    1 ½ colher de chá de água de rosas
    1/8 colher de chá de cardamomo em pó
    ¼ colher de chá de sal

    Modo de preparo:

    Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso, coloque em forminhas e congele.


    CALDA DE RAW CACAU 
    (para sorvetes, crepes, doces ou para comer de colher)

    Ingredientes:

    ½ xícara de óleo de coco derretido
    ¼ xícara de mel, melado ou agave
    ¼ xícara de cacau em pó cru
    ½ colher de chá de baunilha orgânica
    Pitada de sal.

    Modo de preparo:

    Misturar todos os ingredientes em uma tigela. Mexer bem, e quando a calda estiver lisa, coloque em um recipiente de vidro;
    Fechar e guardar fora da geladeira;

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.