Ingredientes:

2 xicaras de castanha de caju crua
1 envelope de probiótico (ou fermento para iogurte)
1/2 dente de alho ralado
1 colher de sopa de missô orgânico ou nutricional yeast
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal, Ervas e Especiarias à gosto
De 1/2 a 2/4 de xícaras de chá de água

Modo de preparo:

Deixe as castanhas de molho por 8h;
Descarte a água e processe todos os ingredientes (menos o probiótico) em um processador até obter uma passa homogênea.
Aqueça a 50 graus e adicione o probiótico;
Coloque envolto em um pano de pratos e deixe descansar em um ambiente morno e fechado por pelo menos 4 horas.
Salpique sementes de sua preferência ou ervas.

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A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

          

Base:

Palmito Pupunha cortado em lâminas (você encontra já cortado ou pode cortar com um Mandoline)

Cozinhe o pupunha com um pouco de sal e uma colher de café de ghee até amolecer.

Creme:

1/2 abóbora japonesa
1 cebola picadina
Tomilho
Gengibre
Sal Marinho
Azeite

Corte a abóbora em pedaços grandes, pincele azeite, sal e pimenta do reino, embrulhe no papel alumínio e asse por 40 minutos;

Refogue a cebola até ficar caramelizada, adicione o tomilho e o gengibre e refogue mais um pouco;
Coloque a abóbora e deixe incorporar;
Processe tudo até ficar um creme homogêneo

Cogumelos:

1 xicara de shimeji
1 xicara de shitake
1/2 xicara de fungui
Mini cebolas cortadas ao meio
Nirá
Shoyo sem glutamato
Missô

Hidrade o fungui em agua fervente; Pique os cogumelos em pedaços pequenos e embrulhe no papel alumínio junto com os demais ingredientes; Asse por aproximadamente 30 minutos;

Molho de 2 tomates:

4 tomates sem pele e semente
1/2 xícara de tomate seco
5 tamaras sem caroço
Pimenta caiena
Páprica picante
Alho ralado
Cebola picadinha
Sal Marinho

Hidrade o tomate seco e as tâmaras, descarte a àgua e processe eles até virar um creme;
Corte o tomate em pedaços pequenos;
Refogue o alho até dourar bem, em seguida adicione a cebola e deixe caramelizar junto com a pimenta e a páprica;
Adicione os demais ingredientes e deixe incorporar bem;
Para fazer um molho mais rápido substitua a cebola e alho fresco por cebola e alho areia;
Processe todos os ingredientes e sirva quente ou frio;

Montagem:

Vá intercalando as camadas e finalize com o molho de tomate;
Pode fazer em um refratário ou servir individual e finalizar com brotos.

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A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

          

Ingredientes:

2 berinjelas grandes em cubos de 2 cm
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
2 berinjelas cortada em lâminas no sentido do comprimento com 0,5 cm de espessura
300 g de ricota ou ricota de amêndoas
2 colheres de chá de alho picado finamente
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta rosa moída
1 colher de chá de garam masala (mix de especiarias – opcional)
2 tomates, sem pele e sem semente, em cubos de 1 cm
½ xicara de salsinha picada
1 xícara de manjericão
2 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço
Pimenta Biquinho
¼ xicara de castanha do pará em pedaços

Modo de preparo: 
Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira com papel alumínio e asse em forno médio (180°C) preaquecido por 25 minutos.
Grelhe em fogo alto com um fio de azeite as fatias de berinjela, uma a uma, por 2 minutos de cada lado, se preferir pode assa-las com um fio de azeite e sal.
Unte uma fôrma de fundo falso com azeite e forre com a berinjela, deixando as laterais para fora;
Em um processador de alimentos, bata os cubos de berinjela, a ricota, a azeitona, o alho, o sal marinho, a massala e a pimenta rosa. Coloque numa tigela e misture o tomate, a salsinha, 1 xícara do manjericão e o azeite;
Despeje sobre as lâminas de berinjela e abobrinha, alise a superfície e asse em forno médio (180°C) preaquecido por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar;
Desenforme cuidadosamente sobre um prato de servir. Salpique as amendoas, 1 colher de sopa de manjericão e pimenta biquinho.

A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.

          

Ingredientes:

2 xícaras de chá de aveia sem gluten
1 xícara de chá de amêndoas cruas laminadas
1 xicara de flocos de arroz
1/3 xicara de semente de girassol crua e sem sal
¼ xicara de semente de abóbora crua e sem sal
¼ de xicara de tâmaras sem caroço cortadas em finas tiras (opcional)
¼ de xicara de goji berry
¼ xícara de chá de mel de laranjeira
½ xícara de chá de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de gengibre finamente picado
100g de Nibs de Cacau
Canela em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150°C); Em uma tigela, misture a aveia, sementes, floco de arroz e as amêndoas.
Coloque o restante dos ingredientes com exceção das frutas secas em outra tigela e misture;
A seguir, misture o conteúdo das duas tigelas, mexendo bem com uma espátula, e disponha-o em uma assadeira sem deixar que fique muito volume, se for necessário distribuir em mais assadeiras;
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos;
Quando estiver no ponto desejado transfira para outra assadeira e deixe esfriar;
Guarde a granola em um recipiente seco com tampa por no máximo 30 dias.

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A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.

          

Ingredientes: 

– 1 abacate maduro
– 1/4 xícara de chá de Capim Cidreira bem concentrado
– Melado de Cana ou Mel para adoçar
– 2 colheres de sopa de Biomassa de Banana Verde (opcinal)
– Nibs de Cacau

Modo de fazer:

Pique o abacate em cubos e deixe no congelador por 1h;
Processe o abacate com o chá já frio e o melado até virar um creme uniforme;
Finalize com Nibs de Cacau

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A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores.