Tag Archives: patricia helu
  • PAT

    Ingredientes:

    2 xicaras de castanha de cajú crua
    1 envelope de probiótico (ou fermento para iogurte)
    1/2 dente de alho ralado
    1 colher de sopa de missô orgânico ou nutricional yeast
    2 colheres de sopa de azeite de oliva
    Sal, Ervas e Especiarias à gosto
    De 1/2 a 2/4 de xícaras de chá de água

    Modo de preparo:

    Deixe as castanhas de molho por 8h;
    Descarte a agua e processe todos os ingredientes (menos o probiótico) em um processador até
    obter uma passa homogênea.
    Aqueça a 50 graus e adicione o probiótico;
    Coloque envolto em um pano de pratos e deixe descansar em um ambiente morno e fechado por pelo menos 4 horas.
    Salpique sementes de sua preferência ou ervas.

    .

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

  • TERRINE

    Ingredientes:

    3 batatas doce roxas descascadas
    1 xícara de creme de castanhas
    500 g de cogumelo paris limpo picado
    3 colheres de sopa de manteiga ghee
    Sal e pimenta-do-reino à gosto
    Gotas de azeite trufado
    Salsinha picada
    1 colher de café de cúrcuma
    2 folhas de louro
    Pitada de garam massala (mix de especiarias indiano – Bombay) – opcional
    Castanha do Pará

    Ingredientes para creme de castanhas:

    1 xícara de castanha de caju
    Suco de ½ limão siciliano
    1 dentes de alho finamente picado
    ½ colher de chá de pimenta do reino
    1 colher de chá de polvilho doce
    1/8 de xícara de agua quente
    1 colher de sopa de misso orgânico
    Sal do Himalaia à gosto

    Modo de Preparo:

    Deixe as castanhas de molho por 8h;
    Processe as castanhas, o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal até ficar cremoso;
    Adicione água aos poucos, somente o necessário para conseguir uma textura homogênea e cremosa e reserve; Com a ajuda de um mandoline, fatie as batatas mais fina possível. Mergulhe-as no creme de castanhas para evitar que escureçam;
    Refogue os cogumelos na ghee por aproximadamente 10 minutos com as folhas de louro, uma pitada de sal, pimenta do reino, massala e a cúrcuma.
    Retire as folhas de louro, reserve ¼ dos cogumelos, o restante processe o transforme-os em um creme;
    Coloque o creme novamente na panela e deixe no fogo até encorpar. Acerte o sal e a pimenta. Retire do fogo coloque salsinha picada e tempere com azeite trufado;
    Em um aro de metal untado com ghee, faça camadas intercalando com batatas e creme de cogumelos;Finalize com a batata, uma colher de chá de ghee e lascas de castanha do pará
    Asse em forno preaquecido a 220°C até as batatas ficarem cozidas e coradas (aproximadamente 40 minutos);
    Tire do forno coloque as raspas de castanha do pará e volte para o forno por uns 5 minutos, até dourar levemente as lascas;
    Decore com salsinha o restante dos cogumelos e finalize com um fio de azeite trufado.

    .

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

  • SOPA-THAI

    Ingredientes:

    300 g de abóbora japonesa sem a casca
    150 ml de leite de coco (caseiro)
    1 cebola cortada em cubos
    5 dentes de alho
    1 pedaço grande de gengibre ralado
    1 pimenta dedo de moça sem as sementes
    1 colher de chá de pasta de curry ou em pó
    Sal, noz moscada e cominho opcional à gosto
    Óleo de coco ou azeite de oliva
    Caldo de legumes caseiro ou água
    Raspas de Laranja

    Modo de preparo:

    Corte a abóbora em cubos, tempere com sal e azeite;
    Coloque a abóbora e o alho envoltos no papel alumínio e asse por aproximadamente 40 minutos;
    Refogue a cebola no óleo de coco até caramelizar por aproximadamente 10 minutos;
    Adicione o gengibre, curry, especiarias, abóbora, leite de coco e alho;
    Quando incorporar um pouco bata no liquidificador e acerte a consistência desejada com o caldo de legumes ou agua fervente;
    Acerte nos temperos e adicione a pimenta dedo de moça em finíssimos pedaços e finalize com as raspas de laranja;
    Para decorar sirva a sopa em pratos individuais;
    Coloque um pouco de leite de coco em um saquinho plástico e corte a pontinha dele;
    Faça de dois a 3 círculos com o leite de coco sobre a sopa;
    Com um palito de dente faça desenho saindo do centro da sopa; Finalize com flores comestíveis e brotos.

    .

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

  • QUIBE

    Ingredientes:

    2 xícaras de quinoa vermelha em grãos
    4 xícaras de caldo de legumes
    5 xícaras de abóbora japonesa cozida e espremida
    2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
    1 colher de chá de sal marinho
    ½ colher de chá de noz-moscada moída
    1 cebola picadinha
    ½ gengibre ralado

    Recheio

    1 xícara de brócolis – ramos bem pequenos
    1 xícara de alho poró em rodelas finas
    1 xícara de escarola
    ¼ xicara de uva passa amarela
    1 xicara de ricota de amêndoas
    ½ xícara de cebolinha picada
    ½ colher de chá de sal marinho
    ½ colher de chá de pimenta rosa moída
    Garam massala (especiaria indiana – bombay ) opcional

    Modo de preparo:

    Quibe:
    Lave a quinoa numa peneira fina em água corrente. Numa panela, coloque a quinoa e o caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos deixando ao dente;
    Refogue a cebola com um fio de óleo de coco até começar a caramelizar; adicione o gengibre ralado e as especiarias e por fim o purê de abóbora;
    Processe o purê até ficar uniforme e incorpore a quinoa reservando um pouco de quinoa para a finalização;

    Recheio:
    Refogue o alho poró com o garam massala, em seguida adicione a escarola, a ricota de amêndoas e as uvas passas e a cebolinha;
    Coloque o o brócolis e desligue pois ele irá cozinhar no forno, tempere com sal e especiarias à gosto.

    Finalização:
    Coloque a metade da massa na assadeira de 25 cm, espalhando e apertando com uma espátula. Distribua o recheio e alise com a espátula;
    Por último, coloque a massa restante, apertando para que fique firme.
    Salpique com quinoa em grão e asse em forno alto (220°C) preaquecido por 30 minutos até a quinoa ficar crocante.

    .

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu

  • PATHELU

    Ingredientes:

    4 cogumelos Shitake ou Portobello grandes
    Azeite
    Sal marinho

    Lave bem os cogumelos, pincele-os com azeite e uma pitada de sal;
    Coloque-os sobre uma grelha bem quente, durante 5 a 10 minutos, virando-os a meio tempo; Sirva com pesto de pistache e manjericão.

    PESTO DE PISTACHE COM MANJERICÃO

    Ingredientes:

    ¼ xícara de chá de pistaches
    ½ xícara de chá de castanha-de-caju
    1 xícara de chá cheia de manjericão fresco
    1 ½ dente de alho
    1/3 xícara de chá de azeite de oliva
    tomilho
    sal de ervas

    Deixe os pistaches e as castanhas-de-caju de molho por 4 horas; Escorra bem; Mergulhe o alho em
    água fervente por 2 minutos;
    No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Conserva-se por uma semana na geladeira em recipiente hermético ou por 6 meses no freezer.

    PURÊ  DE CENOURAS

    Ingredientes:

    3 cenouras
    3 colheres de sopa de azeite
    2 dentes de alho
    2 colheres de biomassa de banana verde (opcional)
    1 colher de chá de páprica doce
    1 colher de chá de cominho
    1 colher de sopa de gengibre ralado
    1 colher de sopa de vinagre balsâmico
    1 colher de sopa de tahine
    sal e pimenta do reino a gosto

    Asse as cenouras e o alho por  20 minutos em papel de alumínio; Bata no liquidificador até virar um creme; Adicione os demais ingredientes e acerte no sal e especiarias.

    .

    A necessidade da praticidade, o pedido incansável das amigas e uma busca por uma vida mais saudável foi a equação que levou Patrícia Helu a largar uma rotina de números e botões para se dedicar à cozinha.

    Hoje ela customiza cardápios, é uma personal chef de mão cheia, habitué de exercícios no parque, yoga e uma apaixonada pelo novo, inusitado e o desconhecido. Está sempre fazendo novos experimentos culinários, e é pelo instagram @patriciahelu – ou nas suas aulas individuais – que ela mostra como ninguém como deixar a vida mais incrível e saborosa, cheia de nutrientes e cores. Quer aprender muitas delícias? Follow no Snapchat Patriciahelu