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    Ingredientes:

    1 xícara de leite de coco
    3 xícaras de água filtrada
    1 xícara de leite de amêndoas (ou outro vegetal)
    1 xícara de tapioca granulada
    1/2 xícara de coco ralado
    1/2 xícara de adoçante culinário natural
    2 colheres de sopa de açúcar de coco

    Preparo:

    Em uma panela, ainda com o fogo desligado, junte a água, o açúcar, o adoçante e a tapioca. Misture bem.
    Leve a panela ao fogo, acrescente os demais ingredientes, mexendo sempre até que a mistura engrosse (aproximadamente 10 minutos).
    O fogo deve estar sempre baixo.
    Assim que a mistura estiver bem encorpada, parecendo um mingau bem grossinho, molhe uma forma de pudim com água bem gelada, como se fosse untar com água.
    Despeje a mistura e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo

  • fitchefIngredientes:

    300g de avelãs
    50g de mel (dar preferência aos orgânicos)

    Preparo:
    Aqueça as avelãs por 10 minutos em fogo alto.
    Coloque-as, ainda quentes, no processador. Bata até que vire uma farofa e continue batendo até que vire uma pasta, uma manteiga. Esse processo demora alguns minutos mas insista!
    Após obter o creme junte o mel e torne a bater um pouquinho mais para que vire um creme homogêneo.
    Prontinho!
    Perfeito para comer com frutas e até mesmo com um pãozinho.

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

  • fitchef

    Ingredientes:
    200g de nirá (você encontra facilmente em feiras livres nesta época do ano)
    200g de cogumelos frescos fatiados (Paris ou Shitake ou Champignon)
    1 punhado de folhas de espinafre
    2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
    2 colheres de sopa de azeite extra virgem
    Pimenta do reino a gosto
    Sal a gosto

    Preparo:
    Em uma panela, em fogo baixo, refogue por 2 minutos o nirá no azeite, cortado no tamanho aproximado de 5cm no comprimento.
    Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 a 3 minutos sempre em fogo baixo para que os ingredientes soltem uma água e por si só já deem sabor ao prato.
    Após esse períodos, desligue o fogo, acrescente o espinafre em folhas inteiras ou grosseiramente partidas, o sal e a pimenta do reino.
    Deixe a penela fechada com tampa por aproximadamente 5 minutos para “abafar” o espinafre.
    Passado esse tempo, sirva e salpique as amêndoas lâminadas por cima.
    Fica lindo e perfeito para ser servido como entrada em um jantarzinho.

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

  • fitchef

    Ingredientes:

    1 ovo inteiro
    3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mel ou o açúcar de sua preferência)
    4 colheres de sopa de farinha de coco
    1/2 xícara de nozes pecan picadas grosseiramente
    2 colheres de sopa de coco ralado seco
    2 colheres de sopa de manteiga ghee em temperatura ambientes (ou 3 colheres de óleo de coco)
    2 colheres de sopa farinha de arroz integral (ou o quanto baste para dar liga)
    1 colher de café rasa de canela

    Preparo:

    Com um garfo, bata o ovo com o açúcar, acrescente a manteiga e bata mais um pouco até virar um creme homogêneo.
    Acrescente aos poucos as farinhas e o coco ralado. Com ajuda das mãos misture tudo e coloque a canela e as nozes pecan.
    Caso sinta necessidade da massa ficar um pouco mais conaistente para moldar, acrescente um pouco mais da farinha de arroz.
    Pré aqueça o forno por 10 minutos a 180ºC, unte uma forma com óleo de coco ou azeite, molde os biscoitinhos da forma desejada (bolinhas, rosquinhas ou corações) e leve para assar por 20min.
    Retire do forno e, se quiser, por cima polvilhe cacau em pó ou açúcar de coco.
    Perfeito para acompanhar um cházinho!

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

  • rafa

    Ingredientes:

    1 xícara de cogumelos frescos tipo shitake
    3/4 xícara de batata baroa cozida picadinha
    3 colheres de sopa de fubá orgânico (ou o quanto baste)
    2 colheres de sopa de cebola picadinha
    1 dente de alho picadinho
    1 colher de sopa de azeite
    Salsinha e cebolinha
    Sal a gosto

    Preparo:

    Refogue os cogumelos shitake picadinhos na cebola, no alho e no azeite até que dourem um pouquinho. Acrescente uma colher de sopa de água durante o refogado. Desligue o fogo, acrescente a salsinha.
    A parte, no processador, junte a batata baroa cozida bem molinha, acrescente o refogado de shitake e as 3 colheres de sopa de fubá orgânico. Bata até que vire uma pasta homogênea e que consiga ser modelada com as mãos (caso seja necessário, acrescente um pouquinho mais de fubá até dar o ponto).
    Para modelar, umedeça as mãos com água e molde em forma de pequenos croquetinhos.
    Empane com fubá e leve para assar por 20 minutos no forno ou na fritadeira a ar por 10 minutos.
    Rende aproximadamente 12 croquetas.

    Para o molhinho de tomate com pimentão

    Bater no processador:
    6 tomatinhos cerejas
    2 rodelas de pimentão
    4 colheres de sopa de azeite
    1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
    1 colher de café de sal

    Só processar tudo e pronto.
    Um molhinho delicioso e 100% natural feito por você!

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo