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  • Chocolate com laranja, tem como dar errado? Friozinho chegando e bolo com gosto de “casa da vovó”!

    Além disso, contendo um ingrediente super funcional e cheio de benefícios a saúde: a Castanha do Pará.

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     Ingredientes:

    – 1 laranja sem casca
    – 4 colheres de sopa de óleo de coco
    – 3 ovos (dê preferência aos orgânicos)
    – 4 colheres de sopa de farinha de arroz
    – 1 colher de sopa de polvilho doce (pode usar também amido de milho)
    – 4 colheres de sopa de castanha do Pará
    – 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavo ou o adoçante culinário de sua preferência)
    – 1 colher de sobremesa de fermento em pó

     Preparo:

    No liquidificador bater, até obter uma mistura homogênea, a laranja, o óleo de coco e os ovos.

    Em um recipiente a parte colocar todos os ingredientes secos e ir agregando aos poucos a mistura do liquidificador.

    Misturar bem até que todos os ingredientes estejam bem agregados.

    Levar a massa ao forno médio (180-200graus) pré aquecido em forma untada com óleo de coco até dourar.

    Quando o bolo ficar pronto, retire-o do forno e regue-o com o suco de 1 laranja ou derreta (em banho-maria) 100g de chocolate 85% com 2 colheres de sopa de suco de laranja e espalhe sobre o bolo (como na foto) e use raspas de laranja para enfeitar.

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

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    Ingredientes:

    1 xícara de abobora cozida e amassada, tipo um purê (dar preferência a abóbora japonesa)

    4 colheres de sopa cheias de coco ralado seco sem açúcar

    2 colheres de sopa de farinha de arroz

    2 ovos inteiros

    1 colher de sopa de óleo de coco

    3 colheres de sopa de leite de coco (ou leite de amêndoas ou mesmo leite desnatado)

    2 colheres de sopa de açúcar de coco ou adoçante culinário (pode ser também açúcar mascavo)

    1 colher de sobremesa de fermento

    Preparo:

    Em recipiente próprio, misturar todos os ingredientes, exceto o fermento, até que a massa fique bem homogênea.
    Por ultimo acrescentar o fermento e misturar mais um pouco.
    Levar ao forno médio, pré aquecido (180-200), por aproximadamente 20 minutos ou até dourar, em forma untada com óleo de coco.
    Você pode optar por fazer em forminhas de muffin ou em forma tradicional pequena (de bolo).

    Calda/Ganache:

    Bem simples!
    Basta derreter 100g de chocolate 70% ou 85% no microondas ou em banho Maria e depois acrescentar ½ xícara de leite de coco e mexer bem. Vai dar uma encorpada na hora e virar um ganache maravilhoso!

     

  • Que tal deixarmos o café da manhã ou o lanche da tarde muito mais gostoso? E ainda por cima com muitos ingredientes funcionais para repor energia?!

    Bolinho de Berries com Chia
    (Sem Glúten, Sem Lactose)

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    Você pode usar morango, blueberries, cereja, abacaxi, banana ou a fruta de sua preferência.

    Ingredientes:

    -2 ovos inteiros
    -3/4 xícara de farinha de coco)
    -2 colheres de sopa cheia de farinha de arroz
    -2 colheres de sopa de farinha de nozes (basta triturar as nozes no liquidificador)
    -1/2 xícara de leite de coco
    -1 colher de sopa de chia
    -1/2 xicara de blueberries (ou outra fruta picadinha)
    -3 colheres de açúcar de coco (pode ser também adoçante culinário, mel ou açúcar mascavo)
    -1 colher de sopa rasa de fermento

    Modo de Preparo:
    Misturar todos os ingredientes ate que a massa fique homogênea.
    Colocar massa até a metade das forminhas, um pouco das frutas e completar com o resto da massa.
    Você poderá fazer em fominhas de muffin ou forma de bolo, única.
    Levar ao forno médio (180-200º) pré aquecido por 20 minutos aproximadamente ou até dourar.

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo

  • E com a palavra nossa “Fit Chef ” Rafa Ramallo: “Impossível algo com banana não ficar maravilhoso, certo? E se for um bolo molhadinho sem glúten e sem lactose super prático de fazer cheio de ingredientes funcionais? Bom, então corre porque o cheirinho vai ficar pela casa toda…”

    Bolo de Banana com Amêndoas

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    Ingredientes:
    2 bananas pratas amassadas
    2 ovos inteiros
    1 clara de ovo
    1 xícara de farinha de coco
    1 xícara de farinha de amêndoas (basta triturar as amêndoas no liquidificador)
    1 colher de sopa de óleo de coco
    3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou o adoçante culinário de sua preferência)
    1 colher de sopa de fermento em pó

    Preparo:
    Misturar todos os ingredientes e levar ao forno médio (180-200 graus) pré aquecido em assadeira untada com óleo de coco por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

    “Tenho certeza que na hora que der vontade de comer um bolo com chá você vai pensar nele!”

    Hmmm delícia! Vou fazer no final de semana!

    XX

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.  Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

     

  • Hoje vou inaugurar uma coluna nova aqui no site!

    Desde o começo do #projetocarolbuffara, assim como quem me segue no Instagram, eu também passei a conhecer muitas pessoas com interesses em comum: levar uma vida mais saudável!

    Já falei aqui e conto no meu livro, a mudança de hábitos alimentares não foi nada fácil para mim. Venho de família que se junta na mesa, com aquela abundância de comidas deliciosas… E assim como muitas pessoas, minha maior dificuldade era (e ainda é) de me “privar” de certas “jacas”, tipo aquelas sobremesas…, sabem né?!

    Pois bem, durante todo esse tempo venho acompanhando muitas pessoas que não são chefs profissionais, nem formadas em gastronomia, mas criam receitas incríveis, gostosas e em uma versão mais saudável do que as originais.

    Essa coisa de internet é uma loucura mesmo (no bom sentido, nesse caso!). Acabamos conhecendo várias pessoas, nos tornando amigas de outras, muitas vezes sem nunca ter tido um contato ao vivo com elas.

    Mas assim como vocês contam quando me conhecem, que apesar de nunca terem me visto “ao vivo”, se sentem “íntimas” minhas por acompanharem minha rotina, eu também posso dizer que “conheço bastante” a Rafa Ramallo, minha “amiga virtual”, fruto do #projetocarolbuffara.

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    Semana passada quando ainda estava em Miami (“aguando” só de olhar as seu Instagram), resolvi chamar a Rafa para dividir conosco essas receitas deliciosas!

    Vamos saber mais sobre nossa “Fit Chef”:

    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef.

    Esperamos que gostem! Com vocês, Rafa Ramallo e a primeira receita desta coluna: 

    “Que tal fugirmos do convencional brownie de chocolate? E com ingredientes que são verdadeiras maravilhas para a saúde ficar melhor ainda?”

    BROWNIE DE NUTS

    (Sem Glúten, Sem Lactose)

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    Ingredientes:

    -2 ovos

    -1 xícara de farinha de amêndoas (basta bater as amêndoas no liquidificador)

    -2 colheres de sopa de castanha do Pará triturada (tipo farinha)

    -1 colher de sopa de amêndoas em laminas ou em pedaços

    -1 colher de sopa de macadâmias ou nozes picadinhas (opcional)

    -2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou o adoçante culinário de sua preferência, ou açúcar mascavo)

    -2 a 3 colheres de sopa de leite de coco

    -1 colher de sopa de óleo de coco

    -1 colher de café bem rasa de fermento em pó

    Modo de Preparo:

    Misturar todos os ingredientes e levar ao forno pré aquecido a 200º, em forma untada com óleo de coco, por aproximadamente 15 minutos ou até dourar (esse tempo pode variar um pouco de forno para forno).

    Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é  @rafaelaramallo

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