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    Ingredientes:

    2 ovos inteiros
    3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
    2 colheres de sopa de castanhas do pará moída
    1 colher de sopa cheia de polvilho doce
    3 colheres de sopa de manteiga ghee em temperatura ambiente (se preferir pode usar óleo de coco)
    2 colheres de sopa de farinha de linhaça
    1/2 xícara de mirtilos (blueberry)
    1/2 maça ralada
    3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou o açúcar/adoçante de sua preferência)
    1 colher de sobremesa de fermento
    Preparo:
    Bata os ovos com o açúcar/adoçante e a manteiga/óleo de coco.
    Ao poucos acrescente todas as farinhas e posteriormente a maçã ralada.
    Incorpore todos os ingredientes e por último acrescente o fermento batendo mais um pouco. Coloque os mirtilos e delicadamente mexa.
    Unte com óleo de coco forminhas de muffins e leve para assar por aproximadamente 20min em forno médio ou até que estejam levemente douradinhos.
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    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo
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    Ingredientes da Compota:
    2 mangas grandes bem maduras
    1 colher de café de gengibre ralado
    1 colher de sopa de óleo de coco
    Preparo:
    Corte a manga em lasca e em uma panela junte com o gengibre ralado e o óleo de coco.
    Com o fogo médio, sempre mexendo, com uma colher vá macerando grosseiramente os pedaços de manga e quando começar a ferver, desligue o fogo. Reserve.
    Ingredientes do Crumble de Coco:
    2 colheres de sopa de aveia
    2 colher de sopa cheia de farinha de coco
    3 colheres de sopa de nozes picadinhas
    1 colher de sopa de manteiga ghee (ou se preferir usar oleo de coco utilize 3 colheres de sopa)
    2 colheres de sopa de mel (ou melado)
    Preparo:
    Misture todos os ingredientes até virar uma farofa.
    Acomode essa mistura em uma forma antiaderente pequena e leve ao forno por 15 minutinhos ou até que doure.
    Pronto!
    Em potinhos ou taças ou mesmo em copos, divida a compota e coloque-a como uma primeira camada.
    Por cima, quebre em pedaços o crumble assado e jogue por cima como uma farofa mais grossinha.
    Se quiser, decore com coco ralado fresco ou pedaços de coco fresco.
    Sirva em seguida ou se preferir gelado.
    Rende 4 porções.
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    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo
  • TORTA
    Ingredientes da Base de Chocolate:
    1 ovo inteiro
    3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou o açúcar/adoçante de sua preferência)
    1 colher de sopa de farinha de linhaça
    4 colheres de sopa de farinha de grão de bico
    4 colheres de sopa de farinha de arroz
    4 colheres de sopa de óleo de coco
    50g de chocolate amargo derretido (costumo usar sem açúcar, sem lactose e 70%)
    Preparo da Base:
    Derreta em banho maria ou no microondas o chocolate.
    Em outro recipiente junte o ovo com o açúcar de coco e misture bem.
    Acrescente os demais ingredientes e com as mãos vá agregando bem a massa até que solte das mãos. Se necessário coloque colheradas de água morna.
    Forre forminhas de mini tortinhas com a massa (deixando espaço para posteriormente acomodar o recheio).
    Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 15 min.
    Retire do forno e reserve.
    Ingredientes do Recheio de Coco:
    3/4 xícara de leite de coco
    1/3 xícara de água filtrada
    1 gema de ovo
    2 colheres de sopa de adoçante culinário
    1 colher de sopa de mel
    2 colheres de chá de amido de milho
    1 colher de sopa de coco ralado
    1 colher de café de essência natural de baunilha (opcional)
    Modo de Preparo do Recheio:
    Em um copo, dissolva o amido de milho e a gema de ovo na água.
    Em uma panela, sempre em fogo baixo, junte o leite de coco, a mistura dissolvida na água e todos os demais ingredientes.
    Sempre mexendo, espere a mistura encorpar, ficar um pouco mais consistente e desligue o fogo.
    Deixe enfriando por 10 minutos e recheie as forminhas já com a massa.
    Por cima coloque coco ralado ou raspinhas de chocolate amargo e deixe no refrigerador por no mínimo 2 horas.
    Ficam simplesmente deliciosas!
    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo
  • fitchef
    Ingredientes:
    1 ovo inteiro
    2 colheres de sopa de adoçante culinário (se usar açúcar de coco são 3 colheres)
    1 colher de sopa de pasta de amendoim
    2 colheres de sopa de óleo de nozes (ou oleo de coco ou azeite)
    2 colheres de sopa de farinha de coco
    2 colheres de sopa de farinha de arroz integral
    1 colher de sopa de castanha do pará moída (ou o quanto baste para dar o ponto)
    1 colher de café de canela
    1 colher rasa de noz moscada em pó
    Frutas cristalizadas ou chocolate picadinho a gosto
    Preparo:
    Em um bowl misture bem o ovo com o óleo, a pasta de amendoim e o azeite.
    Vá incorporando os demais ingreditentes até que fique uma pasta moldável com as mãos. Caso sinta necessidade, acrescente um pouco mais de alguma farinha ou de água, caso fique aparentemente seca.
    Pré aqueça o forno.
    Molde a massa da forma que desejar: em forma de cookies, bolinhas, coração ou se tiver forminhas natalinas ficam lindos! Por cima coloque frutas cristalizadas, chocolate ou mesmo castanhas.
    Aproveite a época de festas e decore a mesa ou sirva para as crianças no dia de Natal.
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    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo
  •  fitchef
    Para a massa:
    1 ovo inteiro
    150 ml de leite de amêndoas (ou qualquer outro leite)
    3 colheres de sopa de farinha de arroz
    1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
    1 colher de café de cúrcuma em pó (opcional)
    Sal a gosto
    Preparo:
    Bata todos os ingredientes no liquidificador até a massa ficar homogênea.
    Unte com um pouquinho de óleo de coco ou azeite uma frigideira média, antiaderente e vá colocando a massa, bem pouquinha, basta forrar o fundo dela com uma camada fina da massa. Em fogo baixo deixe dourar e vire a panqueca para dourar um pouco do outro lado. Reserve e faça o mesmo processo com o restante da massa. Vai render 3 unidades médias.
    Recheio:
    2 xícaras de shitake cortado em tirinhas
    1 xícara de abobrinha ralada
    2 dentes de alho
    1 colher de sopa de azeite
    Sal a gosto
    Preparo:
    Em uma panela doure o alho no azeite. Acrescente o shitake e a abobrinha ralada. Refogue até que os cogumelos fiquem bem molinhos, não é necessário colocar água.
    Desligue o fogo e acrescente o sal.
    Pronto! Basta rechear as panquecas, enrolar e servir.
    Se quiset pode jogar um molho de tomate por cima.
    Fica um espetáculo!
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    Rafaela Ramallo, carioca, 33 anos, está no mercado financeiro pela profissão e na cozinha por paixão! Veio de uma família onde a cozinha se resume ao ponto de encontro da casa. (Olha aí uma coisa que temos em comum! Tenho certeza que muitas vão se identificar conosco). Alguns anos atrás se viu inserida na necessidade de mudar radicalmente seus hábitos alimentares e foi daí que surgiu o” hobby”: Healthy Food- comida saudável para sempre! Perdeu quilos e ganhou saúde comendo tudo que ama, mas com substituições mais saudáveis! “Tudo pela comida da longevidade e pela cozinha do futuro.”, diz a Fit Chef. Para quem quiser seguir a Rafa, seu Instagram é @rafaelaramallo