Receitas
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    Base do bolo

    Ingredientes:
    3 ovos orgânicos em temperatura ambiente
    ¾ de xícara de chá de açúcar demerara em pó
    ½ xícara de chá de óleo de girassol
    ¾ de xícara de chá de biomassa de banana verde
    1 ½ xícara de chá de fécula de batata
    4 colheres de sopa de cacau orgânico em pó
    ½ xícara de chá de leite vegetal
    1 pitada de sal
    ½ colher de café de bicarbonato de sódio
    1 colher de café de extrato de baunilha
    1 colher de chá de fermento para bolo

    Modo de preparo:
    1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Acrescentar a essência de baunilha. Reservar.
    2. Bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
    3. Adicionar o óleo de girassol e continuar batendo por 2 min. Acrescentar a biomassa de banana verde, o cacau em pó, o extrato vegetal e a fécula de batata. Continuar batendo por 3 minutos.
    4. Diminua a velocidade da batedeira para a mínima e adicione o fermento e o bicarbonato de sódio.
    5. Misturar com as claras em neve gentilmente.
    6. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30/40 minutos.

    Recheio de Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

    Ingredientes:
    150g de biomassa de banana verde
    150g de chocolate 70%
    1/4 de xícara de leite vegetal

    Modo de Preparo:
    1. Em uma panela, em fogo baixo, derreta o chocolate e misturar com os demais ingredientes até formar um composto homogêneo.

    Chantily de Leite de Coco

    Ingredientes:
    40g de fécula de batata
    4g de agar-agar
    400g de leite de coco
    120g de óleo de girassol
    70g de açúcar demerara pulverizado
    160g de óleo de girassol (para a etapa final)
    1 colher de café de extrato de baunilha

    Recheio Chantiliy com Cerejas

    Ingredientes:
    100g de chocolate 70% em pedaços
    150g de cereja em calda picada
    (Metade da receita do chantily de coco acima)

    Modo de preparo:

    1. Colocar em uma panela o leite de coco, o agar-agar, fécula de batata, o extrato de baunilha e o açúcar até engrossar.
    2. Em seguida , despejar o composto no liquidificador e com ele em funcionamento colocar o óleo de girassol a fio (120g) e em seguida aumentar para a potência máxima e bater por 2 minutos. Reservar e deixar esfriar.
    3. Quando o composto estiver frio, colocar na planetária e despejar o óleo de girassol restante (160g) a fio e bater na potência máxima até fornar um composto bem aerado.
    4. Despejar em um recipiente e colocar a geladeira.

    Calda para a base

    Ingredientes:

    200ml de leite vegetal
    1 colher de sopa de cacau em pó
    1 colher de sopa de açúcar demerara

    Cobertura

    Ingredientes:

    Metade da receita do chantily

    50g de chocolate 70% em raspas

    3 cerejas inteiras em calda
    Montagem do  Bolo

    1. Cortar o bolo (frio) em três camadas e separar.
    2. Molhar uma camada com  a calda e despejar o recheio de brigadeiro de biomassa,cobrir com outra camada de bolo, molhar com a calda e colocar o recheio de chantilly com cerejas na seguinte ordem, chantily, cereja picada e o chocolate picado.
    3. Cobrir com a ultima camada de bolo, molhar com a calda e cobrir o chantily.
    4. Decorar com raspas de chocolate 70% e as cerejas em calda.

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar

    Executivo com MBA em Finanças Corporativas e em Marketing pela Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e autor do livro Um Brinde à Saúde. Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!, Marcelo Facini deixou de lado seu trabalho corporativo em multinacionais para seguir sua paixão: a culinária. Estudou nas mais prestigiadas escolas de gastronomia do mundo, como a The Cordon Vert (Reino Unido), onde se especializou em gastronomia vegetariana,a Le Cordon Bleu (Estados Unidos) e a Ecole RitzEscoffier (França). Também fez cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil. Possui certificadosem Personal e Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching no Brasil, e em Health and WellnesCoach, pela Real Balance Global Wellness Services EUA. Marcelo Facini trabalhou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional e atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini (http://www.annibalefacini.com) onde ministra cursos de gastronomia funcional e cria e adapta menus funcionais para restaurantes, hotéis, spas, cafés, etc.

    http://www.annibalefacini.com/

  • A Dra. Patricia Davidson volta e meia aparece aqui no site com dicas preciosas sobre alimentação saudável.

    Hoje resolvi compartilhar algumas receitas pra ninguém botar defeito, até quem adora comer besteiras vai se animar… 😉

    Certeza que vocês também vão amar!

    receitas-patricia-davidson-bolinho-sem-leite-sem-ovo

    Bolinho sem leite e sem ovo

    Ingredientes:
    1 banana prata
    2 colheres de sopa de aveia em flocos
    1 colher de chá de canela
    2 colheres de sopa de água
    1 colher de chá de cacau em pó
    1 colher de café de adoçante sucralose
    1 colher de café de fermento.

    Misture no processador a banana, aveia, canela e o adoçante. Quando formar uma massa, acrescentar as duas colheres de sopa de água e misture até que a água se integre à massa. Por fim, misturar o fermento bem misturado! Levar ao micro (numa caneca ou potinho) por 2 min na potência alta.

    Essa receita é maravilhosa e super rápida para aquela hora que a vontade de comer doces bater! Para quem é chegado numa jaca, tá aí um anti jaca! Feito em menos de 5 minutos!

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    Bolo de caneca sem gluten, sem leite e sem açúcar

    Ingredientes:
    1 caneca que possa ir ao microondas
    4 colheres de sopa de mistura para farinha sem gluten ( loja de produtos naturais)
    2 sachês de stevia ou sucralose
    1 pitada de sal
    1 colher de café de fermento químico
    1 ovo grande
    3 colheres de sopa de leite de amêndoas
    1 colher de sopa de óleo de coco 1 colher de chá de essência de baunilha
    Obs: pode adicionar uma pitada de café em pó ou chocolate amargo ou cacau ou coco ralado em flocos.

    Unte a caneca com o óleo de coco. Coloque os ingredientes dentro e misture tudo com um garfo. Coloque na potência máxima por 1 min e 30 segundos. Vai parecer que o conteúdo vai transbordar da caneca, mas não vai!

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    Bolo de Laranja Integral

    A laranja é uma fonte ótima de carboidratos, fibras solúveis (pectina), vitamina C, vitamina A, folato, potássio e flavonóides. O consumo diário desses componentes é associado à diminuição do risco de doenças vasculares, tanto em homens quanto em mulheres. Também é dotada de betacaroteno que, por sua vez, pode prevenir infarto e certos tipos de câncer. A Vitamina C é, como todos imaginam, o principal nutriente da laranja. E tem diversos benefícios para o corpo e o organismo.
    O suco da laranja com bagaço é uma das melhores formas de se obter os benefícios da fruta. Mas você também pode ser criativa e usá-la em preparações diferentes. Que tal uma sobremesa? Esse bolo de laranja é uma delícia funcional!

    Ingredientes:
    2 xícaras farinha de trigo integral
    1 ½ de açúcar mascavo 3 ovos médios
    ½ xícara de óleo de coco
    1 copo médio de suco de laranja
    1 colher de chá rasa de raspinhas de laranja
    ½ xícara de linhaça dourada em grãos
    2 colheres de sopa fermento em pó

    Modo de Fazer: 1-Bata no liquidificador os ovos, a frutose e o óleo até ficar homogêneo, acrescente o suco da laranja e depois a farinha de trigo e bata por mais uns minutos. Despeje esta massa em uma bacia, acrescente a linhaça, as raspinhas e por último o fermento peneirado; 2-Unte uma forma média redonda, acrescente a massa e leve para assar por uns 35 min. Ou até que ao espetar um palitinho saia sequinho.
    DICA: Se desejar faça uma calda com frutose e suco de laranja e coloque raspinhas por cima do bolo.

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    Bolo de banana com Whey

    Ingredientes:
    2 bananas
    2 claras
    100ml de leite de soja
    1 colher de sopa de whey protein
    2 colheres de sopa de farelo de chia
    1 colher de sopa de achocolatado
    Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador, adicionar em uma travessa, picar banana por cima. Levar ao microondas por 2 minutos e 45 segundos. Para finalizar polvilhar um pouco de achocolatado.

    receitas-patricia-davidson-bolo-abobora

    Bolo de abóbora sem glúten e sem lactose

    Ingredientes:
    2 xícaras de abóbora cozida e amassada
    1/2 xícara de chá de frutose
    2 xícaras de chá de creme de arroz
    ¾ de xícara de chá de óleo de canola
    2 ovos
    1 colher de sopa de fermento em pó
    Modo de fazer: Bata a abóbora, a frutose, o óleo e o ovos no liquidificador; Despeje esta mistura em uma bacia e adicione o creme de arroz junto com o fermento; Leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.

  • Vou passar pra vocês duas receita de iogurte com frutas da minha nutri Patricia Davidson que fiz e AMEI!!!!

    Flan de iogurte com banana

    O iogurte que usei foi este aqui:image_natural Atilatte natural

    Algumas vantagens importantes do Atilatte: é um dos pouquíssimos iogurtes no mercado feito com leite Tipo A (que é a certificação do maior grau de pureza dado a um leite), lançados recentemente no mercado, os highlights são: além do natural,  Iogurte Natural desnatado, Coalhada e Coalhada Desnatada (amo!!), são produtos naturais e o integrais não têm nada além de leite tipo A e fermento, são fermentados no próprio copinho (garantindo uma textura mais cremosa!). Vale a pena experimentar!

    Coalhada naturalcopo_coalhada-natural

    Vamos as receitas:

    Flan de iogurte com romã e banana

    flan

    Ingredientes
    2 copos de iogurte Natural Atilatte
    1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
    suco-de-roma
    200ml de suco de Roma
    banana
    1 banana
    2 colheres de sopa de geléia sem açúcar sabor morango

    Modo de preparo: dissolva a gelatina no suco de Roma leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Feito isso, bata no liquidificador a gelatina, e o iogurte até obter uma mistura homogênea. Distribua taças individuais e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar consistente. Misture a geleia com a Roma e aqueça em banho maria, mexendo, adicione 1 colher de água se precisar. Adicione um pouco por cima de cada taça.

    Smoothie de Blueberry

    smoothie

    Ingredientes
    1 pote de iogurte natural desnatado Atilatte
    ½ xícara de blueberryes frescos
    blueberry
    ½ maça sem casca
    2 colheres de sopa de leite de coco
    3 Pedras de gelo

    Preparo: Bater tudo no liquidificador

    Para mais infos sobre o Atilatte: www.atilatte.com.br e no Facebook: www.facebook.com/atilatte