Receitas
  • green-juices-main

    Opção 1:
    – 1 copo (200 ml) de água + 1 colher de sopa de couve (crua – orgânica) + 1 folha de chicória + 2 folhas de hortelã + 1 pitada de gengibre em pó + 1 limão espremido

    Opção 2:
    – 1 copo (200 ml) de água + 1 colher de sopa de couve (crua – orgânica) + 1 folha de chicória + 1 cenoura média crua + 1 maçã pequena

    Opção 3:
    – 1 copo (200 ml) de suco de melancia (2 fatias médias) + 2 folhas de hortelã + 1 pitada de gengibre em pó + 1 colher de sobremesa de semente de linhaça.

    Opção 4:
    – 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi (3 fatias) + 2 folhas de hortelã + 1 pitada de gengibre em pó + 1 colher de sobremesa de semente de linhaça.

    Opção 5:
    – 1 copo (200 ml) de suco de morango (5 unidades) + 2 folhas de hortelã + 1 pitada de gengibre em pó + 1 colher de sobremesa de semente de linhaça.

  • Sempre que viajo tento “equilibrar” as jacadas com hábitos saudáveis, mas sei que ainda não consigo ser totalmente radical, por isso pedi a minha nutri Patrícia Davidson ir direto ao ponto e dar dicas de como lidar com as jacas essa época do ano, principalmente durante viagens.

    Com a palavra, Patrícia D. Haiat:

    Comece o dia com um super café da manhã – o mínimo de pão e biscoitos o possível – carboidrato demais parece que sacia, mas não! Na verdade da mais fome!, fazendo com que no resto do dia fique ate difícil controlar a gula!

    “Leve na mala uns lanchinhos SOS –  Vale pacotinhos de frutas crock, barras de proteína, barras de sementes, etc.  

    Antes de sair – Não deixe de fazer nenhuma refeição no dia, pois isso aumenta a compulsão por comida. Faça um lanche antes de sair de casa, o ideal seria uma sopa ou salada, mas os lanchinhos SOS ajudam muito a tirar a compulsão pela comida!

    Durante o evento – Coma apenas o suficiente para não sentir fome. 

    Bebidas: preferir sucos leves como limonada, caju, maracujá, suco de tomate e água de coco. O ideal é não beber álcool, mas, caso vá beber, deixe para quando não houver mais escapatória.  Fuja de batidas com leite condensado e das bebidas fermentadas como cerveja e chope (são 150 calorias por copo!).

    As opções “menos piores” são champanhe, vinho branco ou saquê. pois são menos calóricos e temos tendência a tomar menos copos.

Uma coisa é certa: qualquer álcool em excesso vai resultar em ressaca. Para evitar a ressaca existem apenas duas dicas básicas:

1- Hidrate-se intercalando a dose de bebida alcóolica com muita água, água de coco ou suco de frutas. 

2- Jamais beba de estômago vazio.
Dica: Para não sobrecarregar o fígado, evite misturar vários tipos de bebida.
Se a ressaca já está instalada, o próximo passo é aliviar o excesso de álcool no fígado mantendo a hidratação. Além de muita água, abuse de chás de hortelã, erva doce e boldo, assim como sucos verdes!

Para amenizar enjôos vale mastigar um pedacinho de gengibre ou casquinhas de limão. Se você passou do ponto e está sofrendo as conseqüências no dia seguinte, não deixe de se hidratar muito e de se alimentar bem. Abaixo uma receita esperta de suco para ajudar no processo de cura da ressaca:

suchapdavidson

As bebidas são ricas em carboidratos então na hora dos petiscos escolha sempre as opções de proteína – frango, carne, búfala, presunto, carpaccio, camarão, queijinho, etc. Vale também azeitoninhas, castanhas, legumes em tirinhas, crudités…

Atenção: nada de fritos, empanados e salgados gordinhos! 

Sobremesas – Fique longe de sobremesas feitas com muito creme de leite e chocolate. Opte pelas frutas, como o abacaxi que é digestivo, ou por sobremesas à base de frutas como creme de papaya ou mousse de maracujá.

Na volta, se não tiver conseguido se segurar, vamos de Detox!

Um ótimo final de ano a todos os leitores e seguidores da Carol! Aproveitem com moderação!

Beijos,

Patrícia Davidson Haiat

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  • RECEITAS-FUNCIONAIS-MARCELO-FACINI-TORTA-NATALINA-AO-PORTO

    Ingredientes:
    2 xícaras de chá de farinha de arroz peneirada
    ½ xícara de chá de tâmaras secas picadas
    ½ xícara de chá de ameixas pretas picadas
    1/3 de xícara de chá de mirtilos
    1/3 de xícara de chá de laranja cristalizada
    ½ xícara de chá castanha do Para triturada
    2 bananas nanicas bem maduras amassadas
    1 xicara de chá de leite de amêndoas (ou de coco)
    1 colher de café de extrato de baunilha
    3 colheres de sopa de óleo de coco
    1/3 de xícara de chá de vinho do Porto
    1 colher de sopa de fermento químico em pó
    Calda:

    3 colheres de açúcar mascado
    1 ½ xícara de chá de água fervendo
    Modo de preparo:
    Em uma vasilha grande misture o leite de amêndoas, o óleo de coco, o vinho do Porto, o extrato de baunilha e as bananas amassadas.
    Acrescente as tâmaras picadas, as ameixas, os mirtilos, a laranja cristalizada, e as castanhas do Pará trituradas. Misture bem.
    Adicione a farinha de arroz aos poucos enquanto continua a mexer suavemente.
    Misture o fermento químico gentilmente. Reserve.
    Unte uma forma para bolo inglês com óleo de coco e farinha de arroz.
    Despeje a massa até cobrir ¾ da forma. Deverá sobrar espaço para a água.
    Polvilhe o açúcar mascavo por cima da massa.
    Despeje a água fervendo sem mexer.
    Leve em forno pré-aquecido por 45min em temperatura de 190° ou até que a torta esteja totalmente assada e sem nenhum líquido.
    Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e decore com castanha do Pará, tâmaras e mirtilos.

    Rendimento: 8 porções

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar

    Executivo com MBA em Finanças Corporativas e em Marketing pela Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e autor do livro Um Brinde à Saúde. Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!, Marcelo Facini deixou de lado seu trabalho corporativo em multinacionais para seguir sua paixão: a culinária. Estudou nas mais prestigiadas escolas de gastronomia do mundo, como a The Cordon Vert (Reino Unido), onde se especializou em gastronomia vegetariana,a Le Cordon Bleu (Estados Unidos) e a Ecole RitzEscoffier (França). Também fez cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil. Possui certificadosem Personal e Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching no Brasil, e em Health and WellnesCoach, pela Real Balance Global Wellness Services EUA. Marcelo Facini trabalhou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional e atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini (http://www.annibalefacini.com) onde ministra cursos de gastronomia funcional e cria e adapta menus funcionais para restaurantes, hotéis, spas, cafés, etc.

    http://www.annibalefacini.com/

  • Panetone Funcional
    11/12/2013

    marcelo-facini-receitas-panetone-funcional
    Ingredientes
    :

    1 ½  xícara de chá de farinha de arroz
    ½  de xícara de chá de tapioca (hidratada)
    2 colheres de sopa de farinha de quinoa
    2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (temperatura ambiente)
    2 colheres de sopa de óleo de coco
    1 colher de sopa de fermento biológico seco
    ½ colher café de cremor de tártaro

    ½ colher café de bicarbonato de sódio
    ½ xícara de chá de nozes picadas
    1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
    1/3 de  xícara de chá de uvas-passas
    1/3 de  xícara de chá de cranberry desidratada
    2 colheres de açúcar demerara

    3 colheres de sopa de stevia (forno e fogão)
    1 vidro de leite de coco (200 ml)
    2 gemas (ovo orgânico) (ou 1 colher de sopa de lecitina de soja líquida)
    1 colher (chá) de essência caseira de panetone (receita abaixo)
    1 colher de sopa de rum
    1 colher de café goma xantana

    Para regar:
    2 colheres de sopa de óleo de coco

    Modo de preparo:

    Em uma vasilha hidrate as frutas cristalizadas e as uvas-passas com o rum e reserve.
    Em outro recipiente misture os ingredientes secos primeiramente acrescentando aos poucos os ingredientes líquidos.
    Adicione as frutas cristalizadas e uvas passas com o líquido que foram hidratadas.
    Despeje na forma própria para panetone (de 250 gramas) até a metade e deixe crescer até dobrar de volume.
    Regue os panetones com o óleo de coco.
    Asse por 40 min no forno preaquecido a 170 graus ou até que esteja totalmente assado.
    Deixe esfriar  e sirva.

    Redimento: 2 panetones funcionais de 250 gramas.

    Essência caseira de Panetone

    Ingredientes:
    6 colheres de sopa de água
    2 colheres de chá de extrato de baunilha
    2 colheres de sopa de açúcar demerara
    1 pitada de noz-moscada ralada
    2 paus grandes de canela
    1 colher de chá de licor de laranja
    1 fatia pequena de casca de limão
    8 cravos
    1 colher (sopa) de rum

    Modo de preparo:

    1. Junte todos ingredientes (exceto o rum) em uma panela e, em fogo baixo, misture-os bem.
    2. Depois que ferver, deixe no fogo até o líquido reduzir bastante, chegando a apenas a umas 4 colheres de sopa.
    3. Retire do fogo e coe.  Adicione o rum e misture.

    Dica
    Se você não tiver o licor de laranja, use o suco de ½  laranja

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar

    Executivo com MBA em Finanças Corporativas e em Marketing pela Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e autor do livro Um Brinde à Saúde. Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!, Marcelo Facini deixou de lado seu trabalho corporativo em multinacionais para seguir sua paixão: a culinária. Estudou nas mais prestigiadas escolas de gastronomia do mundo, como a The Cordon Vert (Reino Unido), onde se especializou em gastronomia vegetariana,a Le Cordon Bleu (Estados Unidos) e a Ecole RitzEscoffier (França). Também fez cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil. Possui certificadosem Personal e Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching no Brasil, e em Health and WellnesCoach, pela Real Balance Global Wellness Services EUA. Marcelo Facini trabalhou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional e atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini (http://www.annibalefacini.com) onde ministra cursos de gastronomia funcional e cria e adapta menus funcionais para restaurantes, hotéis, spas, cafés, etc.

    http://www.annibalefacini.com/

  • Acho lindo aquela pele bronzeada, dourada, com a cara do verão… Ainda mais eu que amo praia e mar (acho que vocês já perceberam isso né?! rs)

    summercarolbuffara

    Mas infelizmente sabemos que se pegarmos sol em excesso, nossa pele pode apresentar alguns sinais como: manchas escurecidas, excesso de oleosidade propiciando o aparecimento de espinhas, desidratação da camada mais superficial, deixando a pele opaca e sem brilho.

    O sol diminui ainda a produção do colágeno, acentuando pequenas ruguinhas.

    Sabemos não faz bem expormos nossa pele sem proteção certo? Então como conseguir aquele tom de pele bronzeado que amamos?!

    Minha dermato querida, Dra Graça Silveira deu dicas práticas e simples de enfrentarmos o verão sem danificarmos nossa pele!

    dicas-ple-verao-dra-graca-silveira

    – Não economize no protetor solar: o protetor deve ser aplicado antes de sair de casa e reaplicado a cada 2 horas ou menos!

    – Na praia use e abuse da barraca, chapéu, viseira ou boné, além de óculos escuros, claro!

    – Para quem gosta de cosméticos, as cápsulas de Heliocare protegem a pele de dentro para fora.

    – Na alimentação: Tanto o mamão papaia quanto a cenoura são ricos em vitamina A, importante para a recuperação e regeneração do tecido celular. O caroteno garante maior permanência do bronzeado, já que se deposita na pele, tornando-a naturalmente mais bronzeada e saudável. Excelente para quem quer se manter bronzeado por mais tempo. Essa combinação contém alto conteúdo de vitamina C e flavonoides que combatem o excesso de radicais livres prevenindo o envelhecimento precoce da pele. O gérmen de trigo contém quantidade suficiente de vitamina E, e a linhaça dourada entra com o Ômega 3 para garantir a hidratação da pele e prevenir o envelhecimento das células.

    Gonden skin shake – receita da minha nutri Patrícia Davidson

    GOLDEN

    Ingredientes:
    1 cenoura crua
    1/4 de mamão papaya
    1/4 de limão
    1 colher (sobremesa) de semente de linhaça
    1 colher (sobremesa) de gérmen de trigo
    água

    Modo de Fazer: Bater os ingredientes e tomar em seguida.

    Curiosidade: Vocês sabiam que todos os alimentos alaranjados possuem betacaroteno, que ajudam na vitalidade e crescimento do cabelo? Eles contém antioxidades que contribuem para que não haja estresse oxidativo, evitando a queda de cabelo e os cabelos grisalhos.
    Eles podem ser consumidos à vontade e diariamente. Para seu maior aproveitamento, é melhor consumir esses aliemntos crus, pois quando assados ou cozidos eles podem perder um pouco do seu conteúdo de betacaroteno.

    Cheers!