Receitas
  • Variando o cardápio, novas receitas de suco verde!

    receitas-novas-suco-verde

    Um para cada dia da semana!

    -Maçã, aipo, salsinha, couve, espinafre

    – Gengibre, espinafre, salsinha, aipo, cenoura

    – Beterraba, agave para adoçar, água filtrada, limão

    – Espinafre, couve, abacaxi e maça

    – Cenoura, maça, limão, hortelã e couve

    – Pepino, capim limão, gengibre, maça, couve

  • MINI-CUPCAKE-LARANJA-GENGIBRE-AMARANTO-RECEITAS-MARCELO-FACINI

    Ingredientes

    3 ovos em temperatura ambiente

    1/2 xícara de chá de açúcar demerara

    1/3 de xícara de chá de óleo de coco ou girassol

    1/2 xícara de chá  de suco de laranja

    Raspas de meia laranja não tratada (sem a parte branca)

    1/2 xícara de chá de farinha de arroz

    1/2 xícara de chá de fécula de batata

    1/3 de xícara de chá de farinha de amaranto

    1 colher de sobremesa de gengibre em pó

    1 colher de chá de fermento químico

    1 pitada de sal

     

    Modo de preparo

    Em uma batedeira ou planetária, bater as claras em neve com a pitada de sal e reservar.

    Bater as gemas com o açúcar até formar um creme branco. Com a batedeira em funcionamento adicionar o óleo, o suco de laranja, o gengibre em pó e as farinhas aos poucos. Por último o fermento. Despejar a massa nas forminhas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 170 graus por 15/20 minutos, polvilhe chocolate 70% ralado por cima ou amaranto em flocos.

     

  • RECEITAS-MARCELO-FACINI-SAGU-LEITE-DE-COCO

    Ingredientes

    500 ml de água

    1/2 pacote de sagu (250g)

    400ml de leite de coco (2 vidros)

    1/2 xícara de chá de açúcar demerara

    2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

    2 colheres de sopa de chia (opcional)

    1 pitada de sal

    1/2 fava de baunilha Bourbon (apenas a parte interna) ou 1 colher de café de extrato de baunilha

     

    Modo de preparo

    Colocar a água para ferver e adicionar o sagu, cozinhar por 20 minutos mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela. Quando o sagu ficar transparente adicionar os demais ingredientes e cozinhar por mais 5 minutos. Despeje em taças e deixe esfriar. Sirva gelado e decore com framboesas.

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar http://www.annibalefacini.com

  • Pavê de ameixa
    07/01/2014

    receita-funcional-marcelo-facini-pave-de-ameixa

    Ingredientes:

    Base

    1 pacote de biscoito champanhe sem glúten
    50g de ameixa preta seca sem caroço hidratada ou em calda
    50g de avelã torrada cortada em pedaços
    2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

    Recheio:

    300g de ameixa preta sem caroço hidratada ou em calda

    Cobertura

    200ml de leite de coco
    2 colheres de sopa de açúcar demerara
    10g de amido de milho
    1 colher de café de extrato de baunilha

    Modo de preparo:

    Triturar no processador de alimentos todos os ingredientes da base até formar uma massa. Forre o fundo de uma forma. Se preferir coloque os biscoitos diretamente na forma previamente molhados na calda de ameixa morna.

    Triture por poucos segundos as ameixas do recheio no processador de alimentos e coloque-as por cima dos biscoitos.

    Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo até formar um creme. Despejá-lo imediatamente sobre a camada de ameixa. Servir gelado e decorar com pequenos pedaços de abacaxi.

    Rendimento: 12 porções

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar

    Executivo com MBA em Finanças Corporativas e em Marketing pela Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e autor do livro Um Brinde à Saúde. Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!, Marcelo Facini deixou de lado seu trabalho corporativo em multinacionais para seguir sua paixão: a culinária. Estudou nas mais prestigiadas escolas de gastronomia do mundo, como a The Cordon Vert (Reino Unido), onde se especializou em gastronomia vegetariana,a Le Cordon Bleu (Estados Unidos) e a Ecole RitzEscoffier (França). Também fez cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil. Possui certificadosem Personal e Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching no Brasil, e em Health and WellnesCoach, pela Real Balance Global Wellness Services EUA. Marcelo Facini trabalhou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional e atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini (http://www.annibalefacini.com) onde ministra cursos de gastronomia funcional e cria e adapta menus funcionais para restaurantes, hotéis, spas, cafés, etc.

    http://www.annibalefacini.com/

  • post_marcelofacini5

    Ingredientes:

    2 ovos em temperatura ambiente

    1 xícara de chá de farinha de quinua

    1/2 xícara de chá de farinha de arroz

    1/2 xícara de chá de açúcar demerara

    1/4 de xícara de chá de óleo de coco

    1/4 de xícara de chá de leite de arroz ou água

    1 colher de chá de canela em pó

    1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

    1 pitada de sal

    2 bananas nanicas bem maduras

    3 colheres de sopa de açúcar demerara

    1 colher de chá de canela em pó

    Modo de preparo:

    Untar e enfarinhar as laterais de uma forma de Plumcake. Misturar as 3 colheres de sopa de açúcar

    demerara com 1 colher de chá de canela em pó e polvilhar no fundo da forma, cortas as bananas

    longitudinalmente e colocá-las em cima do açúcar e da canela. Reservar.

    Em uma batedeira bater os ovos com a pitada de sal até formar um composto claro e espumoso,

    adicionar o óleo e continuar batendo. Adicionar os demais ingredientes alternadamente batendo

    sempre (o fermento por último).

    Despejar a massa na forma previamente reservada e assar em forno pré-aquecido a 180 graus por

    aproximadamente 30/40 minutos.

    Propriedades da quinua: é um alimento de alto valor biológico, ou seja, possui todos os aminoácidos

    essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente. É fonte de cálcio, ferro e ácidos

    graxos ômega 3 e 6, é rico em fibra e possui quantidades importantes da vitaminas do complexo B. Por

    ser rica em proteínas, ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividade

    física. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças

    cardiovasculares e redução do colesterol. Ela ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças

    como osteoporose e hipertensão, devido as suas quantidades de cálcio. As vitaminas do complexo B

    auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônio.

    Por ser rica em zinco atua no sistema imunológico e nos processos de cicatrizarão. Não contém glúten,

    podendo ser utilizada por pessoas portadoras da doença celíaca.

    Chef MARCELO FACINI
    Consultor em Gastronomia Funcional e Coach de Saúde e Bem-estar

    Executivo com MBA em Finanças Corporativas e em Marketing pela Faculdade Getúlio Vargas (FGV) e autor do livro Um Brinde à Saúde. Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!, Marcelo Facini deixou de lado seu trabalho corporativo em multinacionais para seguir sua paixão: a culinária. Estudou nas mais prestigiadas escolas de gastronomia do mundo, como a The Cordon Vert (Reino Unido), onde se especializou em gastronomia vegetariana,a Le Cordon Bleu (Estados Unidos) e a Ecole RitzEscoffier (França). Também fez cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil. Possui certificadosem Personal e Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching no Brasil, e em Health and WellnesCoach, pela Real Balance Global Wellness Services EUA. Marcelo Facini trabalhou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional e atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini (http://www.annibalefacini.com) onde ministra cursos de gastronomia funcional e cria e adapta menus funcionais para restaurantes, hotéis, spas, cafés, etc.

    http://www.annibalefacini.com/